Кондитерской фабрике и хлебозаводу выводим людей на участки после печи и вокруг линии: упаковку, фасовку, маркировку, подсобные работы. Люди в штате нашей компании, на объекте работает наш бригадир, а вы платите за часы из табеля, который подписал ваш представитель.
Что делают наши люди за смену
- Снимают продукцию с ленты и укладывают в лотки, короба и на тележки
- Упаковывают и фасуют изделия, проверяют упаковку и недовес
- Маркируют короба и собирают паллеты для отгрузки
- Снимают с потока изделия с видимым браком
- Подают сырьё, тару и упаковочные материалы к линии
- Убирают рабочие места и цех по санитарным правилам объекта
Задачу ставит ваш мастер нашему бригадиру; норму выработки на каждом участке замеряем на объекте в первые смены.
Персонал на кондитерское производство и хлебозавод: какие участки берём
Персонал на кондитерское производство и хлебозавод мы выводим из своего каталога профессий. Каждая закрывает свой участок цеха:
| Участок | Кого выводим | Что делают |
|---|---|---|
| Конец линии | Упаковщики, рабочие конвейера | Снимают хлеб, печенье или конфеты с ленты, укладывают в лотки и короба |
| Фасовка | Фасовщики | Отмеривают порции, запаивают пакеты, взвешивают упаковки |
| Линия | Операторы линии | Загружают плёнку и тару, следят за параметрами, ведут журнал смены |
| Маркировка и отгрузка | Маркировщики, грузчики | Клеят этикетки на короба, собирают паллеты, грузят машины |
| Вокруг цеха | Подсобные рабочие, уборщики | Подают сырьё и тару к линии, убирают цех и бытовые помещения |
Для расчёта численности на хлебе есть ориентир в тарифном справочнике: укладчик хлебобулочных изделий 2-го разряда укладывает в лотки и на вагонетки до 5 т хлеба или до 1,2 т булочных изделий за смену (ЕТКС, выпуск 51, § 26). У нас эту работу делают упаковщики, а сколько успевает один человек на вашей линии, замеряем на месте.
Что остаётся за вашим штатом
Тарифный справочник, выпуск 51, выделяет разделы «Кондитерское производство» и «Хлебопекарно-макаронное производство». В них описаны профессии самой выпечки: кондитер, изготовитель конфет и карамели, рецептурщик, пекарь, тестовод, формовщик теста.
Таких специалистов мы не выводим: рецептуру, замес и выпечку ведёт ваш штат и технолог. Наша часть — люди на участках, где решает темп, а не квалификация кондитера или пекаря.
Медкнижки и санитарные требования
По статье 34 закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» работники отдельных производств проходят медосмотры при приёме и периодически, а отказавшихся к работе не допускают. Прохождение осмотров подтверждает личная медицинская книжка — бумажная или электронная.
- медкнижки оформляем сами, поэтому первая смена выходит от 5 дней после договора;
- спецодежда, средства защиты и инструктажи по охране труда — наша обязанность как работодателя;
- ваш санитарный регламент и порядок допуска в цех записываем в договор.
Обзор норм, не юридическая консультация.
Сколько стоит персонал на кондитерское и хлебное производство
Ставки из наших коммерческих предложений, с НДС 7%, за отработанный час:
- упаковка, фасовка, комплектация — от 535 ₽, смена 12 часов — от 6 420 ₽ на человека;
- работа на линии — 583 ₽, смена 12 часов — от 6 996 ₽;
- погрузка и разгрузка — от 588,5 до 749 ₽.
Ночные и праздничные часы стоят столько же: коэффициентов нет. Пример: пекарня ставит на ночную упаковку четырёх человек по 12 часов. За 30 ночей — 1 440 часов, 770 400 ₽ по ставке 535 ₽. Часы невыхода в акт не включаются. Итог зависит от адреса и того, какие расходы несём мы, а какие вы; жильё и развоз считаем отдельно. Все ставки — на странице цен.
Ночные смены, рост заказов и явка
Хлебное производство часто работает ночью, поэтому ставим состав на все смены графика, включая ночь и выходные. Если объём растёт — новая линия или крупный заказ сети, — добавляем людей: до 20 человек на объект за неделю, до 60 за три недели.
- каждое утро в 8:40 присылаем сводку по явке;
- невышедшего заменяем из резерва — это 10–15% от численности смены;
- по табелям 2025 года отработано 98,4% заказанных смен.
Как устроен резерв — на странице о явке.
Где уже работаем и как заказать
Наши смены работают на кондитерском производстве в Воронеже, на хлебном производстве и розливе в Мытищах. Остальные пищевые площадки — на странице о пищевом производстве.
- Пришлите заявку: адрес, участки, численность, график смен. В рабочее время ответим в течение часа.
- Подписываем договор возмездного оказания услуг — на бумаге или через электронный документооборот.
- Первая смена с бригадиром выходит на 3-й рабочий день после договора, если нужно оформить медкнижки — от 5 дней.
- Табель ваш представитель подписывает ежедневно или раз в неделю, акт — по итогам месяца.
Вопросы
Выведете кондитеров или пекарей?
Нет. Рецептура, замес и выпечка остаются за вашим штатом и технологом. Мы выводим упаковщиков, фасовщиков, рабочих конвейера, операторов линии, подсобных рабочих и уборщиков.
Кто оформляет и оплачивает медкнижки?
Мы, как работодатель наших людей. С оформлением медкнижек первая смена выходит от 5 дней после подписания договора.
Ночная смена стоит дороже?
Нет: коэффициентов за ночные, праздничные часы и переработку нет. Упаковка — от 535 ₽ в час с НДС, работа на линии — 583 ₽.
Кого заказывают вместе
Эти позиции можно вывести на тот же объект по тому же договору — общую ставку и численность посчитаем по одной заявке.